Салат «Грибная поляна» классический и диетический рецепт


К празднику каждой хозяйке хочется подать на стол нечто особенное, что и по вкусу придется, и стол украсит, и чтобы рецепт у блюда несложный был. Многие останавливаются на классике, стараясь оформить «Столичный» и «Царский» салаты большим количеством зелени и резных фигурок из овощей. Но есть блюдо, которое не оставит равнодушным и гурманов, ценителей эффектных гастрономических изысков, и любителей вкусно покушать, особенно не придавая значения внешнему облику своего праздничного угощения. И называется сие чудо кулинарной мысли – салат Грибная поляна.

салат грибная поляна

Набор ингредиентов на салат грибная полянка достаточно прост, не бьет по кошельку и все составляющие несложно достать круглый год. Как понятно из названия, главный козырь – грибы, самые доступные и богатые белком шампиньоны. А вот остальные составляющие у разных авторов могут кардинально отличаться, свежие овощи заменяются вареными, ветчина – курицей, а жирная сметана – майонезом или йогуртом. Рецепт приготовления тоже сложностей не вызовет, особенно у тех, кто знаком с «Селедкой под шубой» и другими слоеными салатами.

Классический рецепт

салат грибная поляна

Классический рецепт понравится тем, кому плевать на калории при каждом приеме пищи. Блюдо получается очень сытным, но зато вкусным, пальчики оближешь. Список ингредиентов в салате, кстати, практически полностью повторяет салат «Столичный», разве что грибы добавляются. Поэтому измените разок «Столичному», вы не пожалеете.

  • Маринованные шампиньоны (цельные) – 200 г;
  • Ветчина – 200 г;
  • Картошка – 2 шт. средней величины;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Морковка – 2 шт. среднего размера;
  • Огурчики маринованные – 2-3 штуки;
  • Свежая зелень, лучше укроп – маленький пучок;
  • Сметана для заправки – 50-70 г.

Пошаговый рецепт

  1. Отварите до готовности картофель, яйца и морковь в разных емкостях.
  2. Подготовьте посуду для салата, чтобы туда аккуратно уместились все слои. Выстелите на дно посуды пищевую пленку, чтобы готовый салат можно было легко вынуть и подать на стол.
  3. На дно посуды шляпками вниз выложите грибы в один слой. Желательно размещать их плотнее друг к другу.
  4. Измельчите зелень и присыпьте ею слой грибочков.
  5. Средней толщины слоем сметаны смажьте грибочки.
  6. Мелко нарежьте отварную морковь и выложите ее следующим слоем, который также смажьте сметаной.
  7. После выложите слой нарубленной кубиками ветчины. Опять же, смажьте сметаной.
  8. Также поступите и с нарезанными мельче маринованными огурцами.
  9. Далее, идет слой отварных яиц. Их лучше резать крупнее, салат будет вкуснее.
  10. Завершает все это слоеное великолепие натертый или нарезанный кубиками картофель, который тоже смазывается сметаной.
  11. Ёмкость с салатом отправьте в холодильник или на балкон, если на дворе зима, на 30-40 минут, чтобы «дошел».
  12. Перед подачей на стол аккуратной выньте блюдо за края пленки и переверните его на тарелку, чтобы салат Грибная полянка оказался грибами сверху.
  13. Остается пожелать приятного аппетита!
  1. Из зелени для салата лучше всего подойдет укроп, петрушка не даст такого свежего аромата.
  2. Укроп можно использовать замороженный. Пускай оттаивает в салате, аромата он не потеряет.

Диетический рецепт

салат грибная поляна

Аппетитный и вкусный салат Грибная полянка можно приготовить и для тех, кто не балует себя излишне калорийными блюдами. Правда, некоторые классические ингредиенты придется заменить, но оттого блюдо будет не менее вкусным и, конечно же, таким же красивым.

  • Маринованные шампиньоны (выбирайте грибочки крупнее) – 1 банка;
  • Куриная грудка – 300 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Огурцы свежие – 3 шт.;
  • Замороженный или свежий укроп – 50-60 г;
  • Морковь – 1 шт. (крупная);
  • Нежирный натуральный йогурт для заправки.

Как готовить

  1. Отварите в разных емкостях морковь, яйца и куриную грудку, желательно солить овощи и мясо при варке.
  2. Подготовьте емкость и застелите ее пищевой пленкой для лучшего вынимания блюда.
  3. Откиньте грибы в дуршлаг, чтобы с них стек весь рассол.
  4. На дно выстелите ровным слоем грибы шляпками вниз.
  5. Присыпьте грибы слоем укропа, он добавит блюду свежести и привлекательности. Залейте слой тонким йогуртом.
  6. После каждый выложенный слой аккуратно промазывайте йогуртом.
  7. За шампиньонами следует прослойка натертой отварной моркови.
  8. Далее, куриная грудка, аккуратно нарезанная мелкими кусочками или разобранная вручную.
  9. Следом идут огурчики, зимой в салате они особенно уместны. Хотя если под рукой нет свежих огурцов, можно подкорректировать рецепт и добавить огурчики консервированные.
  10. Промажьте последний слой йогуртом и отправьте блюдо в холодное место на время до часа.
  11. Подавать на стол его следует на блюде так, чтобы грибная поляна была сверху.
  12. Гости, даже те, что на диете, останутся довольны угощением. Приятного аппетита!
  1. Диетический рецепт не включает картофель, т. к. он не особенно низкокалорийный овощ. Но если вы картошку едите, можно добавить слой из нее последним.
  2. Йогурт перед промазкой слоев лучше подсолить, тогда блюдо не будет сильно пресным.

Необязательно выбирать какой-то единственный рецепт, боясь набрать лишние килограммы или опасаясь пресности йогуртового варианта. Пробуйте, экспериментируйте, ведь у каждой мастерицы найдется уникальный фирменный рецепт грибного салата, который просто обожают ее домочадцы и гости.




MAXCACHE: 0.48MB/0.09229 sec