Когда мы говорим о маринованных грибах, обычно подразумеваются лесные грибы. Грузди, опята, лисички, белые и прочие дары леса. Лесные грибы имеют яркий выраженный вкус и требует серьезного отношения к вкусу. Салат с маринованными лесными грибами не принято пачкать майонезом. Допустимы уксусные, горчичные, масляные или сметанные соусы ручного приготовления.
Грибной винегрет
С маринованными грибами, обычный свекольный салат приобретает особый вкус.
Состав
- Картофель 300 грамм
- Морковь 300 грамм
- Молодая свекла 2 штуки
- Луковица
- Лук зеленый для украшения
- Маринованные грибы 100 грамм
- Уксус, растительное масло, по вкусу. Обычно на 1 ложку уксуса 3 ложки масла.
- Пряности.
Овощи отварить и нарезать кубиками. Добавить грибы, перемешать, Приготовить заправку, смешав уксус с растительным маслом и пряностями. Салат заправить перед подачей на стол.
Салат «Здоровье» с тофу
Контраст вкусов. Салат состоит из свежих огурцов и помидоров с маринованными грибами. Дополнительную свежесть и питательность добавляют кубики тофу (можно заменить мягким несоленым сыром, например, моцарелла). Такой салат можно рекомендовать сторонникам здорового образа жизни. Совсем немного калорий, много белков, витаминов и минералов.
Состав
- Маринованные грибы 150 грамм.
- Тофу 100 грамм.
- Помидоры 150 грамм.
- Свежие огурцы 200 грамм.
- Оливки или маслины 30 грамм.
- Масло растительное 1 ложка
- Пряные травы.
Приготовление
- Маринованные грибы нарезать крупными ломтиками или четвертинками.
- Помидоры нарезать дольками.
- Огурцы нарезать пластинками.
- Оливки разрезать на четвертинки.
- Перемешать, добавить масло, украсить кубиками сыра, присыпать свежесмолотыми пряностями.
Совет. Если хотите добавить салату питательности, отварите несколько мелких молодых картофелин, очистите и положите в качестве нижнего слоя не разрезая. Если вы любите рис, можно положить в качестве основы пригоршню рассыпчатого риса.
Зимний картофельный салат с ялтинским луком
Очень красивый и быстрый салат с маринованными белыми грибами и картофелем. При его приготовлении существует хитрость. Белые грибы имеют особый запах, благородство вкуса, несравнимое с любыми другими грибами. Для увеличения количества грибов с правильным вкусом, воспользуемся уникальным свойством шампиньонов. Шампиньоны легко впитывают любой вкус. Поэтому возьмем большую банку консервированных шампиньонов, лучше брать уже порезанные ломтиками, сольем воду. Шампиньоны лучше даже слегка отжать. Теперь в широкой посуде смешаем в пропорции 2/1 шампиньона с маринованными белыми грибами. Оставьте на ночь в холодильнике, утром шампиньоны будут почти неотличимы по вкусу от белых.
Состав
- Шампиньоны 300 грамм.
- Маринованные белые грибы 150 грамм.
- Фиолетовый лук. 2 крупных луковицы.
- Зеленый горошек, 1 банка.
- Картофель по количеству порций. 2 средних клубня на порцию.
Приготовление:
Картофель отварить, очистить, крупно порезать. Добавить маринованные грибы, горошек и нарезанный лук. Заправить рассолом от грибов. Если картофель горячий, можно положить в каждую порцию тающий ломтик сливочного масла. Оливки, огурчики, перец можно добавить по вкусу. Лучше поместить соления в отдельную менажницу.
Несмотря на простоту приготовления, салат очень нарядный и праздничный. В сложных блюдах изысканный вкус белых грибов может потеряться.
Мясной салат
Чтобы приготовить этот острый и нежный салат с маринованными грибами и мясом, вам придется самостоятельно сделать соус.
Состав
- Буженина или отварная телятина 500 грамм.
- Маринованные грибы около 200 грамм.
- Помидоры. Около 500 грамм.
- Небольшой кочан свежей китайской капусты. Внешние широкие листья можно пустить на оформление подложки салата.
Для соуса
- Растительное масло 3 столовых ложки
- Уксус винный. Столовая ложка
- Горчица сухая. Столовая ложка без горки.
- Чеснок или гранулированный чесночный порошок,
- перец, соль,
- кунжут — по вкусу.
- Базилик сушеный,
- петрушка.
Приготовление соуса
- Сухую горчицу в удобной широкой посуде заварить примерно половиной стакана крутого кипятка.
- Растереть пестиком, добавить чеснок и приправы по необходимости.
- Добавьте масло и разотрите смесь еще раз. Поместите в сторону, пускай настаивается.
Совет! При использовании большого количества сушеной зелени, увеличьте количество кипятка.
Приготовление салата:
- Буженину или отварную телятину нарезаем достаточно крупной соломкой.
- Притапливаем мясо в масляно — уксусной заправке.
- Маринованные грибы нарезаем ломтиками, насыпаем сверху.
- Крупно режем помидоры и китайскую капусту.
- Слегка перемешиваем. Задача не добиться однородности салата, а вытащить куски мяса наверх и слегка перепачкать заправкой овощи.
- Можно добавить оливки и свежую зелень, но это на любителя, салат и так достаточно острый. Если вам кажется, что салат слишком пряный, можно добавить крупно порезанный отварной картофель и горсть мелких помидоров.
Грибы по-корейски
На приготовление этого салата с маринованными грибами, уйдут сутки. Столько времени нужно для того, чтобы грибы правильно замариновались. Если вам нужно быстрее, выбирайте шампиньоны. Их можно есть даже сырыми. Но для полноты вкуса лучше выдержать рецепт.
Состав
- Грибы для маринада. Шампиньоны или вешенки. 500 грамм
- Морковь. 500 грамм.
- Крупная луковица или 2 средних. Лучше всего подойдет фиолетовый сладкий лук.
- Чеснок
- Маринованные огурчики, оливки (по вкусу)
- Сахар, соль, перец. По чайной ложке
- Винный уксус. 2 столовых ложки.
- Растительное масло без запаха. примерно 100 грамм
Приготовление
- Грибы отварить, нарезать тонкими пластинками.
- Морковь натереть на терке для корейской морковки или просто на самой крупной терке.
- Мелко порезанная морковь сохраняет структуру и останется твердой.
- Лук нарезать средней величины полукольцами. Так лучше делать, если вы хотите сохранить хрусткость лука. Если вы не любите хрустящий лук, можно порезать совсем тонко или даже исключить лук из рецепта.
- Чеснок натереть или раздавить прессом.
- На сковороде сильно нагреть масло. Вылить в широкую удобную посуду для приготовления салата.
- В горячее масло добавить чеснок, перец, соль, сахар, уксус. Быстро и энергично растереть. Добавить морковь, энергично перемешать. Добавить лук, перемешать, добавить грибы, аккуратно перемешать, чтобы не повредить лук и грибы.
- Накрыть крышкой, можно придавить прессом, если есть возможность. В случае придавливания прессом вкус получится более интенсивный.
- Поместить в прохладное место. Уже через сутки вы сможете насладиться маринованными грибами.
Важно! Тертая и резаная морковь имеет разную текстуру и по разному ведет себя в маринаде. Терка разрушает плотную текстуру моркови и такая морковь в маринаде становится мягкой, легче дает сок, впитывает приправы.
Загрузка...
