Теплый салат с грибами, бобами и шпинатом

Этот салат достаточно необычный но очень ароматный, сытный и вкусный.

Ингредиенты:

Красная фасоль (можно купить уже отваренную замороженную) — 400 гр.,
Вермишель из твердых сортов пшеницы (лучше всего перья или спиральки) — 100-150 гр.,
Лук — 1 средняя головка,
Шампиньоны — 500 гр.,
Шпинат (замороженный) — 3 брикета — приблизительно 100 гр.,
Чеснок — 2 головки,
Сливочное масло — 50 гр.,
Подсолнечное масло,
Зеленый лук.

Для заправки:

Вода — 5 ст. ложек,
Оливковое масло — 3 ст., ложки,
Соль,
Яблочный уксус — 1 ст. ложка,
Перец красный,
Перец черный,
Кориандр,
Мускатный орех,
Базилик,
Сушеный укроп, петрушка, другие травы на ваш вкус.

Рецепт приготовления

Вермишель отвариваем в подсоленной воде (варим соответственно инструкции).

Затем откидываем вермишель на дуршлаг и промываем холодной водой.

Закладываем вермишель в салатницу. Мелко рубим лук и чеснок. Обжариваем их до золотистого цвета. Промываем грибы и режем на кусочки. Добавляем к луку с чесноком. Солим и приправляем смесь.

Готовим грибы до тех пор, когда выделится жидкость. Теперь добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.

Фасоль размораживаем, промываем и добавляем к грибам. Тушим до размягчения фасоли и окончательной готовности грибов.

Шпинат размораживаем с несколькими ложками воды в микроволновой печи. Добавляем к вермишели.

Режем промытый зеленый лук, добавляем к салату. Добавляем также и смесь с грибов и фасоли. Перемешиваем. Готовим заправку. Она здесь играет важную роль. Смешиваем оливковое масло с водой и уксусом. Засыпаем туда все приправы, перемешиваем и заливаем в салат.