Один из самых аппетитных и сытных салатов за праздничным столом, это салат из курицы, грибов и сыра
Вариантов приготовления очень много. Хозяйки часто стремятся увеличить объем за счет различных заправок. Это правильно, потому что в чистом виде этот салат не слишком полезен для печени ввиду крайне высокого содержания белковых продуктов.
Рассмотрим классический вариант приготовления
Набор продуктов:
- Куриные грудки 400-600 грамм
- Консервированные или свежие грибы. 200 грамм
- Твердый сыр 200 грамм
- Лук репчатый
- Яйцо (рассчитывайте по 2 яйца на каждый слой сыра)
- Грецкие орехи
- Зелень для украшения. Петрушка и кинза.
Приготовление:
- Отварить половину куриных грудок и мелко порезать. Высыпать в разъемную форму.
- Репчатый лук обжарить в глубоком сотейнике до золотистого цвета.
- Мелко порубить грибы и пожарить их вместе с луком до готовности.
- Добавить соли по вкусу.
- Вынуть лук из масла, слегка отжимая специальной ложкой с прорезью.
- Уложить слой лука на слой мелко порубленной курицы.
- Порезать вторую часть куриных грудок тонкими пластами и обжарить их в масле, оставшемся от лука.
- Отварить яйца, остудить, мелко порубить.
- Натереть сыр.
- Выложить в форму слой яйца, добавить половину тертого сыра и часть орехов.
- Выложить слой жареных ломтиков курицы.
- Перенести форму на блюдо, используя лист пластика и разомкнуть форму.
- Украсить салат мелко рубленным яйцом, зеленью, затем половинками орехов, засыпать тертым сыром.
Майонез и соус в этом варианте добавлять не нужно, чтобы не заглушать вкус и не утяжелять блюдо дополнительно.
Совет! Салат можно быстро превратить и в экономичный, без намеков на элегантность и возню с тостами, просто добавив один или два слоя отварного картофеля или риса. Это одно из преимуществ использования размыкаемой формы при приготовлении салата. Число гостей увеличилось? Отлично!
- Делаем тоненький слой майонеза, присыпаем лучком для остроты.
- Добавляем толстый слой вареного картофеля, подводим под форму пластиковый лист, переворачиваем форму и размыкаем.
- Оформляем в едином стиле.
- И вот, пожалуйста, у нас салат на картофельной подушке
Салат из курицы, грибов, сыра и ананасов
Слегка китайский вариант. Сочетание мяса с ананасами и прочими сладостями характерно для азиатской кухни. Вы можете заменить консервированные ананасы ломтиками свежего апельсина или грейпфрута и насладиться еще более изысканным, нежным вкусом.
Набор продуктов:
- Отварная куриная грудка. Примерно 200 грамм
- Консервированные грибы. Банка 200 грамм, воду отжать и вылить.
- Консервированные ананасы 50-100 грамм, на любителя.
- Сыр (можно заменить на тофу) 200 грамм
- Консервированная кукуруза. Банка.
- Маринованные огурчики (по вкусу, заменяют соль)
- Чеснок (по вкусу, обычно зубчик или два)
- Сметана (можно заменить майонезом)
- Зелень
Этот салат готовится буквально несколько минут, поскольку все продукты уже готовы:
- Курицу рубим на не слишком мелкие куски.
- Мелко крошим огурчики
- Мелко крошим чеснок, добавляем майонез или сметану. Перемешиваем, добавляем огурчики, взбиваем соус. Заливаем куски курицы соусом, перемешиваем.
- Отварную куриную грудку заливаем соусом, тщательно перемешиваем.
- Добавляем хорошо отжатые грибы, чтобы пропитались соусом. Если грибы уже порезаны пластинками, дополнительно резать не нужно.
- Натираем сыр, добавляем в салат, перемешиваем.
- Добавьте кукурузу (можно не добавлять)
- Как следует перемешайте.
- Порубите ананасы крупными кусками.
- Половину ананасов перемешайте, вторую выложите так, чтобы кусочки ананаса не слишком перемазались в соусе. То же самое относится к апельсинам или грейпфрутам. Это нужно для пикантности блюда.
Совет! Для сытности салатов можно подавать их в элегантной парижской манере, на тостах. Как это делается? Очень просто.
- Берем острый нож и бокал для виски. Переворачиваем бокал а тост и острым ножом вырезаем круг.
- В бокал кладем свернутый лист бумаги, точно по стенкам. Слоями кладем салат в бокал. Внимание, форма будет перевернута! Обсыпки и украшения будем делать потом.
- Кладем красивую веточку зелени, накрываем вырезанным тостом, переворачиваем бокал и снимаем его со столбика салата, удаляем бумагу. Бумага была нужна, чтобы салат не прилип к стенкам бокала.
- Выполняем обсыпку, в данном случае уместно добавить натертый сыр
Самый легкий «ресторанный» вариант
Подается на листе салата с сухариками.
Набор продуктов:
- Консервированные грибы
- Отварная курица
- Репчатый лук
- Сырный соус
- Огурчики
Приготовление:
- Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета.
- Добавляем нарезанное мясо отварной курицы.
- Добавляем хорошо отжатые грибы.
- Жарим на сильном огне, постоянно перемешивая около 5 минут.
- Мелко рубим огурчики.
Выкладываем на лист салата, поливаем сырным соусом (его лучше взбить, чтобы был жидким, можно добавить рассол от оливок или огурчиков при взбивании)
Совет! Изысканное ресторанное оформление подачи на листе салата и сухарики из белого хлеба это превосходный способ удвоить порцию, не снижая уровень блюда до «экономичного». Как это сделать?
- Подавать салат в пиалах.
- На дно пиалы красиво выкладываем вымытый лист салата.
- На салат щедрой рукой высыпаем горсть мелких белых сухариков. Для полноты эффекта их можно слегка обжарить в минимальном количестве масла с чесноком.
- Сверху выкладываем салат, сухарики пропитываются заправками, но сохраняют хрустящую структуру. Несколько сухариков можно добавить сверху салата. Весьма элегантно и очень экономно
Загрузка...
