Салат с кальмарами и яйцом — классические и оригинальные рецепты

В «копилке» практически любой хозяйки имеются универсальные рецепты, подходящие на все случаи жизни — и на вечернюю трапезу их можно приготовить, и на торжественном столе они лишними не станут. Одним из таких блюд вполне может стать салат с кальмарами и яйцом. Основное отличие этих компонентов — практически нейтральный вкус, хорошо сочетающийся с другими продуктами. Добавляя в рецепт различные ингредиенты, можно приготовить различные блюда — нежные или пикантные, легкие или сытные, горячие или холодные. И каждый раз это будет совершенно новое кушанье. Можно поэкспериментировать самим либо воспользоваться проверенными рецептами, которые мы вам предлагаем.

Салат с кальмарами «Базовый»

Называется это блюдо так потому, что в его состав входят лишь основные продукты — кальмары и яйца, с небольшим дополнением в виде лука и заправки.

Нам понадобится:

• Кальмары в глазури (заморозка) — 500 грамм;
• Яйца куриные — 4 шт.;
• Головка репчатого лука — 2 шт.;
• Зелень любая — 60 грамм;
• Майонез — 4 ст.л.;
• Специи.

Приготовление:

1. Замороженные кальмары размораживаем до комнатной температуры в естественной среде, без их нагревания, чтобы избежать дальнейшего переваривания. Затем хорошо промываем тушки. Нагреваем воду до кипения, кидаем туда любимые специи, солим. После отправляем туда вариться морепродукты, достаточно 4 минут в кипящей воде. Передерживать не стоит, продукт получится невкусным;
2. Вынимаем кальмары, даем охладиться, удаляем пленочки, потом шинкуем в соломку;
3. Яйца отвариваем до полной готовности, охлаждаем, избавляемся от скорлупы. Рубим их ножом, но можно просто перетереть на терке;
4. Луковицы очищаем, моем, затем измельчаем по своему усмотрению. Если овощи горькие, их можно слегка ошпарить кипятком;
5. Зелень моем, высушиваем. Затем шинкуем помельче;
6. Собираем наш салат с кальмарами и яйцом: в тарелке соединяем кальмары, лук, зелень, яйца, заправляем майонезом, затем все ингредиенты смешиваем. Готово!

Совет: Сырой репчатый лук в составе этого блюда можно заменить на обжаренный или пассивированный, так будет немного вкуснее. К тому же в этом случае салат с кальмарами и яйцом можно будет подавать и в качестве теплого кушанья.

Салат с кальмарами классический

Это блюдо также относится к разряду базовых, оно широко известно нашим хозяйкам и имеет массу различных вариаций с добавлением кукурузы, яблок и других ингредиентов. Однако мы предлагаем вам основной рецепт.

Нам понадобится:

• Кальмары в глазури (заморозка) — 500 грамм;
• Огурчик свежий — 250 грамм;
• Яйца — 4 шт.;
• Майонез — 5 ст.л.;
• Специи и соль для варки;
• Укроп зеленый свежий — 60 грамм.

Приготовление:

1. Подготовим кальмары аналогично тому, как это делается в первом рецепте: разморозим, промоем и отварим 4 минутки в кипящем рассоле из специй и воды. Охладим, очистим от прозрачной пленки, нашинкуем ленточками;
2. Яйца отвариваем, очищаем, затем крошим средними кусками;
3. Огурец хорошенько моем, при желании можно удалить кожицу. Нарезаем тонкой соломкой той же длины, что и кальмары, или чуть короче;
4. Укроп моем, высушиваем. Затем разбираем на веточки. Часть из них откладываем, они пригодятся для украшения, а все остальное нашинкуем;
5. Собираем наш салат с кальмарами и яйцом: Соединяем основные ингредиенты с огурцом, посыпаем зеленью, все перемешиваем, заправляем майонезом. Наше классическое блюдо готово!

Совет: Сделать салат более оригинальным можно, заменив отварные яйца на тонкие румяные яичные блинчики, порезанные ленточками той же длины, что и кальмары. В этом случае изменится не только вкус, но и внешний вид кушанья станет более презентабельным.

Салат с кальмарами и сыром

Еще один классический вариант рецепта, давно полюбившийся нашим кулинарам. Как и большинство блюд с кальмарами, его отличительной чертой также является простота приготовления и потрясающий вкус.

Нам потребуется:

• Кальмары в заморозке — 600 грамм;
• Яйца — 4 шт.;
• Сыр — 180 грамм;
• Специи для морепродуктов;
• Соль;
• Заправка.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем до комнатной температуры в естественных условиях (без микроволновки и кипятка). Готовим отвар: кипятим воду, высыпаем в нее специи, затем соль. А после опускаем тушки . За 4 минуты они раздуются, а также успеют приготовиться. Охлаждаем их, чистим от пленочек, затем нарезаем соломочкой;
2. Яйца отвариваем, скорлупу снимаем, затем шинкуем;
3. Охлажденный сыр натираем тонкой стружкой, желательно длинной;
4. Собираем салат: соединяем все составляющие кушанья, а также майонез, перемешиваем. При подаче можно выложить на вымытые и высушенные салатные листья и украсить веточками любимой зелени.

Совет: при приготовлении этого салата имеется маленькая хитрость. Поскольку кальмары с яйцами — продукты сами по себе имеют нежный вкус, сыр следует подобрать им под стать. Идеальным решением станет практически любой сливочный продукт, а вот острых и пикантных вкусов следует избегать.

Салат с кальмарами и корейской морковью

При приготовлении кушаний с этим видом морепродуктов важно не переборщить с количеством добавляемых специй, чтобы не перебить их нежный вкус. Однако при умеренном использовании это только подчеркнет насыщенность, а также обогатит блюдо. Отличным тому примером является сочетание с корейской морковью.

Нам потребуется:

• Кальмары в заморозке — 4 тушки;
• Морковь острая корейская — 160 грамм;
• Яйца — 3 шт.;
• Петрушка свежая — 40 грамм;
• Майонез — 4 ст.л.;
• Перец молотый (черный) — 5 грамм;
• Соль — 10 грамм.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем до комнатной температуры, промываем. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем любимые специи и соль, кипятим, а затем забрасываем тужа тушки морепродуктов. Отвариваем 4 минутки, достаем, чтобы охладились. Очищаем от пленок, затем шинкуем как больше нравится;
2. Яйца также отвариваем, счищаем скорлупу, затем крошим ножом не очень мелко;
3. Петрушку промываем, обсушиваем досуха, затем нарезаем;
4. С корейской морковки сливаем весь рассол и немного отжимаем;
5. Собираем наше кушанье: соединяем яйца, зелень, кальмары, острую морковку. Заправляем легким майонезом. Любители острой пищи могут добавить щепотку молотого перца. Все перемешиваем, салат с кальмарами и яйцом готов!

Салат с кальмарами, фасолью и капустой

Легкий овощной салатик станет прекрасным ужином для тех, кто заботится о своем здоровье или фигуре. Основные его составляющие не только легки с точки зрение стоимости калорий, но и полезны, так как содержат основные витамины, а также полезные вещества. Это блюдо также может занять почетное место на торжественном застолье за счет своих потрясающих вкусовых качеств.

Нам потребуется:

• Кальмары в заморозке — 400 грамм;
• Белокочанная капуста — 180 грамм;
• Лук-порей — 1 шт.;
• Консервированная фасоль (белая) — 1 баночка;
• Свежий огурчик — 180 грамм;
• Яйца — 3 шт.;
• Масло растительное — 4 ст.л.;
• Специи.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем, моем, отвариваем в кипящем рассоле (вода + специи для морепродуктов+соль). Идеальное время приготовления размороженных тушек — 4 минуты. После чего охлаждаем их, удаляем жесткую прозрачную пленку с поверхности, а потом шинкуем;
2. С небольшого вилка белокочанной капусты срезаем нижнюю часть, там самые тонкие, нежные листики. Шинкуем нужное количество на тонкие полоски;
3. С фасоли сливаем рассол;
4. Яички отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим, а затем нарезаем или трем на терке;
5. С лука-порея отрезаем белую часть, моем ее, потом нарезаем колечками;
6. Огурчики моем, потом шинкуем на соломку. Если кожура слишком толстая, ее можно заранее снять;
7. Собираем кушанье: соединяем в салатнице нашинкованную капусту, ломтики кальмаров, колечки лука-порея, фасоль, порезанные яйца, а также огурчики. Приправляем перцем, подсаливаем, потом добавляем заправку (растительное масло). Смешиваем, готово!

Совет: Салат станет более красочным и полезным, если белокочанную капусту заменить на пекинскую. Кроме этого, в данном блюде не станет лишним хрустящий сладкий болгарский перчик или кисло-сладкое яблоко.

Салат с кальмарами, яйцом и морской капустой

Практически все морепродукты отлично сочетаются друг с другом. Морская капуста не совсем относится к этой категории, однако, в состав салата с кальмарами отлично вписывается. Любители таких «водорослей» смогут оценить кушанье по достоинству. Предлагаем вам базовый салат из этих ингредиентов, который вы сможете дополнить по своему желанию прочими продуктами.

Нам потребуется:

• Морская капуста (можно консервированную) — 250 грамм;
• Кальмары в заморозке — 250 грамм;
• Морковь сладкая свежая — 1 шт.;
• Головка репчатого лука — 1 шт.;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Уксус 6% — ½ ч.л.;
• Зеленая петрушка (свежая) — 60 грамм;
• Перец молотый;
• Соль.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем до комнатной температуры (без использования термообработки). Одновременно готовим рассол: кипятим воду, добавляем соль, специи для морепродуктов. Опускаем тушки в кипяток на 4 минуты. Когда всплывут и раздуются — они готовы. Вынимаем, даем самостоятельно остыть, потом очищаем от пленочек. Шинкуем на полоски;
2. Морковь хорошенько моем, счищаем шкурку, затем трем на тонкой длинной терке ( как если бы мы готовили корейскую острую);
3. С морской капусты даем стечь соку, для этого откидываем ее в ситечко;
4. Луковицу моем, очищаем. После этого мелко крошим;
5. Свежую петрушку моем, просушиваем до конца, затем измельчаем;
6. Готовим заправку: смешиваем растительное масло с уксусом, приправляем перцем, затем солим;
7. Собираем наше кушанье: кальмары, тертую морковку, морскую капусту, покрошенный лук, порезанную зелень соединяем, смешиваем, затем поливаем готовым соусом. После чего обязательно нужно дать настояться в закрытой миске на холоде часов 10. Перед подачей угощения на стол, можно дополнительно украсить дольками лимона.

Совет: приготовление кальмаров — дело довольно хитрое и требует внимательности. В противном случае мы рискуем получить невкусный «резиновый» продукт. Однако мало кто знает, что приготовить их можно более простым, но чуть длительным способом. Для этого нужно подготовить рассол со специями, вскипятить его хорошенько, затем выключить и бросить в него размороженные тушки (едва теплые или комнатной температуры, безо льда). Закрыть крышкой и оставить «париться» в горячей жидкости на 7-10 минут. По истечении времени мы получим нежные кальмары, без единого намека на жесткость или «резину».

Теплый салат с кальмарами и яйцом

Этот вкусный салат обладает удивительным и необычным вкусом, сочетание овощей и зелени придает ощущение свежести, а теплый кальмар – сытости и комфорта. Миндальные лепестки дополняют композицию вкуса и делают блюдо более пикантным.

Нам потребуется:

• Листовой кучерявый салат – 1 пучок;
• Свежие огурчики – 3 шт.;
• Помидоры спелые крепкие – 3 шт.;
• Кальмары – 4 тушки;
• Миндальные лепестки – 1 стакан;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соевый соус – столько же;
• Сок лимона – аналогично маслу;
• Чеснок – 2 дольки;
• Мед – 1 ч.л.;
• Черный перец в порошке – щепотка;
• Оливковое масло – 5 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Соль.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем, моем. Затем буквально на 5 секунд ошпариваем кипятком, чтобы было легче отчистить от пленки, очищаем. Затем на поверхности тушек делаем неглубокие надрезы. Чтобы маринад лучше пропитал продукт;
2. Приготовим маринад: смешиваем растительное масло с соевым соусом, добавляем мед с соком лимона, соль, затем перчим, взбиваем смесь. Чеснок очищаем, измельчаем, добавляем туда же;
3. Отправляем тушки кальмаров в маринад на полчаса;
4. В это время моем салат, обсушиваем досуха, затем рвем руками;
5. Огурцы хорошо моем, срезаем «попки», очищаем от кожуры, потом шинкуем;
6. Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем кубиками;
7. Сухую сковороду разогреваем на среднем огне, высыпаем туда миндальные лепестки, обжариваем до золотистого оттенка. Затем пересыпаем в прохладную емкость;
8. Маринованные кальмары вынимаем из рассола, добавляем на сковороду немного масла, обжариваем тушки с двух сторон. Когда слегка остынет, теплые кальмары шинкуем полосками;
9. Готовим соус: оливковое масло подсолим, затем смешаем с соком лимона;
10. Собираем салат: соединим огурцы, помидоры, зелень салата, а также теплые кальмары. Перемешаем и польем заправкой. Сверху обсыпаем все обжаренным миндалем.