В последнее время здоровое питание вытеснило тяжелые блюда с жирными сортами мяса и майонезом. На смену им приходят свежие салаты с обилием овощей, морепродуктов, нежирного мяса и заправки на основе оливкового масла и лимонного сока. Салат с рукколой и креветками как раз таки относится к здоровому меню. Все ингредиенты сохраняют свою пользу благодаря отсутствию глубокой термической обработки, а добавление растительного масла помогает усваивать витамины и минералы на 20% эффективнее.
Совет: «Заправки на оливковом масле и цитрусовых сделают блюдо изысканным и праздничным. Такие салаты могут выступать как отдельным блюдом, так и дополнением к рису и лапше».
Ниже приведен классический рецепт салата.
Продукты для основы:
- Руккола (100 — 150 г).
- Креветки (300 — 350 г).
- «Черри» (8 — 10 шт.).
- Твердый сыр, жирностью от 45 до 55% (50 г).
- 1 небольшой зубок чеснока;
- Кедровые орехи (25 шт.).
Состав заправки:
- Нерафинированное оливковое масло (3 стол. л).
- Соевый соус (10 г).
- Лимон (1 — 2 дольки).
- Мед (1 ч. ложка).
Этапы приготовления:
- Промойте рукколу прохладной водой и разложите на хлопковом или бумажном полотенце. После того как вода стечет, поместите ее на тарелку в виде небрежной горки.
- Помыв помидоры, разрежьте их на две части и поместите на уже имеющийся слой из рукколы.
- Приготовьте креветки к обжарке, очистив их от всего лишнего. Сковороду смажьте оливковым или подсолнечным маслом. Затем обжаривайте креветки вместе с измельченным чесноком около 5 минут.
- Аккуратно поместите готовые креветки на основу салата.
- Натерев сыр на крупной терке, равномерно распределите по поверхности блюда.
- Заправьте салат и добавьте орехи. Дробить их или нет – решайте сами, так как этот рецепт предполагает их наличие в качестве украшения.
Рецепт заправки: в небольшой пиале или в обычной тарелке смешайте оливковое масло и мед. Когда последний ингредиент растает, добавьте соевый соус и лимон. Используйте для размешивания венчик, с ним смесь получится однородной и будет лучше пропитывать салат.
Совет: «Тем, кто не любит заправки на оливковом масле, уместной будет замена масла первого отжима рафинированным».
Руккола и морской коктейль
Этот рецепт появился как модификация первого варианта. Он состоит из нескольких видов морепродуктов, цитрусов и пряностей. Морепродукты хорошо сочетаются между собой, поэтому блюда с ними дают хозяйкам простор для фантазии. Целый калейдоскоп вкуса прямо на вашей тарелке!
Совет: «Не нужно резать рукколу, в крайнем случае, можно ее порвать руками».
Все продукты, которые описывает рецепт, являются составляющими идеальной диеты для профилактики недугов сердечно сосудистой системы.
Ингредиенты на 4 порции:
- Креветки (можно купить уже варенные и очищенные) – 200 г.
- Кальмары – 150 г.
- Апельсины – 4 шт.
- Руккола(свежая) – 150 г.
- Чеснок – 1 долька.
- Грецкие орехи или фундук – 10 шт.
- Оливковое масло – 20-3 мл.
- Сахар – половина чайной ложки.
- Огурец (свежий)– 1 шт.
- Соль.
- Черный перец.
- Тимьян (по желанию).
Рецепт заправки:
Сок двух апельсинов поместить в кастрюлю и выпаривать, пока от него не останется треть от первоначального объема. Не выключая огонь, добавить немного соли и сахара.
Убрать кастрюлю с плиты, остудить и начать вливать оливковое масло, непрерывно помешивая смесь. Вкус заправки должен получиться кисло-сладким. Жидкая консистенция горячей смеси должна немного загустеть после остывания.
Этапы приготовления:
- Подготовить морепродукты так, как описывает рецепт: разморозить замороженные (за 24-48 часов) креветки и кальмары.
- Креветки очистить, кальмары – освободить от щупалец и кожицы. Тем, кто купил уже готовое филе креветок, данный этап не нужен.
- Варить продукты отдельно 5-7 минут на среднем огне. Закладывать продукты лучше в кипящую воду.
- Откинуть все сваренное на дуршлаг и дать стечь. Для того чтобы жидкость стекла по максимуму – периодически помешивайте содержимое дуршлага.
- Готовые кальмары порезать тонкими полосами и добавить соль и пряности.
- Креветки промыть холодной водой и хорошо просушить. Можно использовать бумажные полотенца. Этот этап важен, так как лишняя жидкость может нарушить консистенцию заправки.
- Мелко нарезать или натереть чеснок.
- Вымыть и высушить рукколу.
- Разогреть сковороду и слегка смазать ее оливковым маслом. Когда масло прогреется, выкладываем на сковороду кальмары и слегка поджариваем их. О готовности свидетельствует потеря прозрачности.
- Обновив масло, начинаем подрумянивать креветки с рубленым чесноком.
- Готовые морепродукты смешать в миске, залить половиной имеющейся заправки и оставить на полчаса. Каждые 10 минут – помешивать.
- Очистить 2 апельсина, нарезать средними кубиками и поместить в посуду для салата.
- Вымыть и нарезать огурец тонкими полосками и добавить его к апельсину.
- Высыпать морепродукты к апельсинам и огурцу, добавить рукколу и остатки заправки.
- Тщательно смешать все ингредиенты.
- Выложить готовый салат на красивое блюдо добавить крупно подробленные орехи.
- Приправить перцем или тимьяном.
Совет: «Есть салат лучше сразу, чтобы получить с него максимум пользы».
Совет: «Лучше купить уже готовые замороженные креветки;
- Размораживать морепродукты лучше всего, поставив их в холодильник. Это сохранит сок.
- Важно заливать кальмары и креветки теплой заправкой и дать смеси полностью остыть естественным путем.
- Если апельсины слишком сладкие, добавляйте минимум сахара или пару капель сока лимона.
- За основной продукт можно взять любое сочетание морепродуктов, или же приобрести набор «Морской коктейль».
Есть несколько рецептов, в которых к такому салату добавляют еще и маринованную морскую капусту. Важно очень хорошо промыть ее и дать воде стечь, чтобы избавиться от песка, мусора и излишней солености. Слишком длинные кусочки можно разрезать.
Загрузка...
